Gastronomía

Cuatro restaurantes imperdibles en Milán, Italia

El cremoso risotto alla Milanese y la popular milanesa de ternera son los platillos más famosos de esta ciudad italiana, disponibles en casi toda trattoria de Milán. Pero usted puede descubrir otras delicias de la cocina del norte de Italia durante un recorrido culinario por la ciudad. Comience en La Veranda del Four Seasons Hotel Milan, donde el chef ejecutivo Sergio Mei ha mejorado la oferta gastronómica de Milán transformando ingredientes de temporada en espectaculares platillos modernos. El menú incluye tradicionales platillos auténticos, como el espagueti artesanal Verrigni, así como una selección más contemporánea en la cual se destaca el pargo rojo al vapor acompañado de berenjenas. Si decide aventurarse más allá del hotel, no deje de visitar estos cuatro restaurantes muy populares entre los milaneses.

 

Unico Restaurant

Viale Achille Papa (top floor of Skyscraper WJC), 39 02/3926-1025

Por qué: Tras ganarse una estrella Michelin mientras dirigía un restaurante en Roma, Fabio Baldassarre es parte de una nueva generación de talentosos chefs italianos. Localizado en el último piso de un rascacielos en la periferia de Milán, Unico Restaurant es donde Baldassarre se entrega a la cocina de alta calidad.

Qué comer: Gnocchi de remolacha sobre mousse de papa con queso ricotta ahumado y trufas negras.

Tome nota: Reserve una mesa dentro de la cocina para admirar el fino trabajo de los chefs. Cada domingo, Unico Restaurant ofrece un brunch temático, desplegando una plétora de platillos provenientes de alguna de las regiones de Italia o una decadente degustación culinaria, como el imperdible festín de moluscos y champaña a principios de noviembre.

 

Pisacco

Via Solferino 48, 39 02/9176-5472

Por qué: Las versiones contemporáneas de los platillos clásicos italianos suelen ser más deliciosas que las originales. Y Pisacco, atrevido, elegante y con excelente servicio, he perfeccionado una rareza en la ciudad: la cocina milanesa moderna.

Qué comer: El gazpacho con vegetales crujientes y cremosas tiras de queso mozzarella de búfalo, risotto alla Milanese con ragú de ternera y tarta de regaliz con helado de menta como postre.

Tome nota: Dejando a un lado el tradicional curso del menú (entremés, plato fuerte y postre), puede ordenar varios platillos en dos porciones diferentes. ¿No consiguió mesa? Cruce la calle y disfrute una pizza gourmet en el bar y pizzería Pisacco.

 

Al Peck Ristorante

Via Spadari 9, 39 02/802-3161

Por qué: La más reciente adición al emporio gastronómico milanés, Al Peck —que incluye un elegante bar y una selección de delicatessen en el primer piso en la cual se puede encontrar cualquier queso, salami y otras delicias italianas— se especializa en pasta fresca hecha a mano, carnes a la parrilla y pescados.

Qué comer: La sopa de pescado con fresas es refinadamente dulce, pero solo está disponible los viernes. Cualquier otra noche de la semana, pruebe la picada de carnes asadas al carbón y las crocantes papas horneadas.

Tome nota: Pida una mesa cerca de la cocina abierta para poder presenciar cómo trabajan los chefs. No olvide sus gafas para leer, pues la impresionante lista de vinos de Al Peck incluye más de 200 opciones provenientes de todas las regiones de Italia.

 

Giacomo Arengario

Via Guglielmo Marconi 1, 39 02/7209-3814

Por qué: Punto de encuentro de ejecutivos de la moda y las finanzas, Giacomo incluye un restaurante de mariscos, bistro, repostería y este nuevo local, cuya cocina es tan exquisita como sus clientes. Localizado sobre la majestuosa Piazza Duomo, la opulenta decoración estilo belle-époque de Giacomo Arengario es igual de dramática que las puntiagudas torres de la famosa catedral.

Qué comer: La combinación de espagueti de espelta con mejillones y almejas es inolvidable. Y durante la temporada de bayas, no deje de ordenar la tarta de frambuesa.

Tome nota: ¿No tiene suficiente tiempo para cenar? Disfrute de un tradicional aperitivo en la barra de laca negra de 7.5 metros de largo.

 

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